Технолог продукции и организации общественного питания: 2.1. Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении, правил и норм охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ. 2.2. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. 2.3. Осуществляет контроль работы пищеблока. 2.4. Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости). 2.5. Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с перспективным сезонным десятидневным меню. 2.6. Осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания. 2.7. Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. 2.8. Осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов. 2.9. Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий. 2.10. Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов. 2.11. Осуществляет контроль своевременного прохождения гигиенической аттестации работников МДОУ. 2.12. Осуществляет контроль своевременности проведения профилактических осмотров работников МДОУ; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. 2.13. Осуществляет контроль и ведет отчетную документацию о посещаемости детей для представления в МКУ «Дирекции бухгалтерского и финансово-экономического обеспечения» и департамент образования Надымского района. 2.14. Осуществляет контроль проведения лабораторных исследований на пищеблоке, медицинском кабинете согласно плану-графику производственного контроля. 2.15. Осуществляет ежедневный обход групп, проверяет организацию процесса питания в МДОУ «Детский сад «Росинка». 2.16. Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи. |